Les choux farcis végétariens

Découvrez la recette de la semaine !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES Et aussi 80 g de riz complet, 80 g de lentilles corail 2 échalotes, 1 oignon, 1 carotte, 4 gros champignons, 150 g de pousses d’épinards 3 cm de gingembre frais, 4 c. à café d’huile d’olive sel, poivre.

 

Faites cuire le riz en suivant les indications de cuisson.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les lentilles corail. Égouttez et assaisonnez.

Faites cuire les œufs 9 minutes puis écalez-les.

– Faites blanchir les feuilles de chou dans l’eau bouillante, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (10 minutes).

Puis, étalez-les sur un linge.

– Mixez les échalotes, l’ail, l’oignon et la carotte.

– Faites chauffer la moitié de l’huile à feu vif dans une poêle puis déposez les légumes mixés. Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant. v Ajoutez les champignons hachés, laissez cuire 2 minutes.

– Ajoutez les épinards émincés et poursuivez la cuisson à couvert 2 minutes.

– Ajoutez le gingembre râpé. Réservez. v Préchauffez le four à 180 °C.

– Préparez la farce en mélangeant le riz, les lentilles et les légumes.

– Dans chaque feuille de chou, placez 1/2 œuf dur et de la farce.

– Pliez les bords et enroulez la feuille avant de la nouer avec une ficelle.

– Arrosez d’huile d’olive et enfournez pour 15 minutes.

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Ice crime

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Marine Boisset

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