25 recettes d’automne pour les petits budgets

À tous ceux qui ont un budget restreint mais souhaitent se faire plaisir lors de bons repas, nous avons la solution : une sélection des nos meilleures recettes d’automne bon marché ! Au menu : des tartes et des quiches de saison à servir avec une salade verte, des gratins réconfortants aux légumes, aux fruits ou au fromage ainsi que de bonnes soupes, idéales pour un repas léger. Et c’est sans oublier de bons desserts pas chers et de saison. L’étape la plus difficile reste de choisir parmi toutes ces délicieuses recettes d’automne pour les petits budgets.

  • 20 desserts d’automne aux épices douces
  • 15 recettes d’hiver pour les petits budgets

Recette grand friand au jambon et aux pommes

  • 2 pâtes feuilletées rectangulaires déjà étalées (type «Tarte en or»Herta)
  • 150 g de mimolette 
  • 2 petites pommes
  • 1 tranche épaisse de jambon blanc (250 g)
  • 1 jaune d’oeuf 
  • 2 cuil. à soupe de lait
  • sel et poivre

Retrouvez ici la recette du grand friand au jambon et aux pommes.

Recette brioches pomme, cannelle et faisselle

Pour la pâte à brioche :

  • 400 g de farine T45
  • 40 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 3 gros œufs
  • 60 ml de lait entier
  • 15 g de levure boulangère fraîche
  • 170 g de beurre doux 
  • 1 œuf pour la dorure

Pour la crème pâtissière à la Faisselle :

  • 120 ml de lait entier
  • 30 g de jaunes d’œufs
  • 30 g de sucre
  • 10 g de fécule de maïs
  • 10 g de beurre doux
  • 1 petit pot de Faisselle Rians

Pour le crumble :

  • 50 g de beurre demi-sel mou
  • 40 g de farine
  • 40 g de sucre roux
  • 20 g de petits flocons d’avoine
  • 20 g de poudre d’amandes
  • 1/2 càc de cannelle en poudre

Pour les pommes caramélisées :

  • 2 pommes
  • 10 g de sucre
  • 10 g beurre

Retrouvez ici la recette des brioches pomme, cannelle et faisselle.

Recette quiche aux poireaux, miel et curry

  • 300 g de pâte brisée
  • 4 gros poireaux
  • 2 cuil. à soupe de miel liquide 
  • 2 cuil. à soupe rase de curry en poudre 
  • 20 cl de crème épaisse 
  • 2 œufs 
  • 20 g de beurre 
  • sel

Retrouvez ici la recette de la quiche aux poireaux, miel et curry.

Recette tourte sucrée à la courge butternut

  • 1 courge butternut
  • 2 rouleaux de pâte brisée ou 500 g de pâte brisée maison
  • 100 g de sucre blond
  • 4 œufs
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 citron
  • 50 g de chapelure
  • 30 g de beurre
  • Sucre glace 

Retrouvez ici la recette de la tourte sucrée à la courge butternut.

Recette feuilletés faciles aux champignons de Paris et au jambon

  • 250 g de pâte feuilletée en pâton
  • 400 g de champignons de Paris 
  • 100 g de mascarpone
  •  3 œufs 
  • 75 g d’allumettes de jambon 
  • 150 g de comté 
  • 25 g de beurre 
  • sel 
  • poivre

Retrouvez ici la recette des feuilletés faciles aux champignons de Paris et au jambon.

Recette soupe à l’oignon gratinée au comté

  • 180 g de comté
  • 2 cuillères à soupe de graisse de canard
  • 4 tranches de pain complet un peu rassis
  • 8 oignons jaunes
  • 30 g de beurre
  • 1 l de bouillon de volaille
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette de la soupe à l’oignon gratinée au comté.

Recette cake au roquefort et aux poires

  • 200 g de roquefort
  • 2 poires
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de gruyère râpé
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 8 cl d’huile poivre

Retrouvez ici la recette du cake au roquefort et aux poires.

Recette coupes de mascarpone aux marrons craquants

  • 200 g de mascarpone
  • 15 marrons au naturel (en boîte ou en bocal)
  • 75 g de chocolat noir
  • 1 jaune d’œuf extra-frais
  • 30 g de sucre
  • 10 g de beurre

Retrouvez ici la recette des coupes de mascarpone aux marrons craquants.

Recette lasagnes de champignons au jambon

  • 500 g de plaques de lasagne
  • 1,5 kg de champignons de Paris
  • 300 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux, Petit-Billy)
  • 300 g de jambon blanc
  • 120 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 75 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • 3 échalotes
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette des lasagnes de champignons au jambon.

Recette fondant poire-noisette

  • 80 g de miel
  • 80 g de farine
  • 75 g de cassonade
  • 40 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 5 cl d’huile
  • 8 g de levure chimique
  • 3 poires
  • 150 g de beurre (+ un peu pour le moule)
  • 125 g de poudre de noisettes

Retrouvez ici la recette du fondant poire-noisette.

Recette tartelettes à la saucisse de Morteau

  • 1 saucisse de Morteau de 400 g
  • 3 poireaux
  • 4 oeufs
  • 50 g de beurre
  • 3 brins de cerfeuil
  • 200 g de pâte feuilletée
  • 1 trait de vinaigre
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette des tartelettes à la saucisse de Morteau.

Recette brioche dorée au caramel de pomme

  • 4 tranches de brioches aux raisins
  • 200 g de ricotta
  • 2 pommes granny smith
  • 60 g de beurre
  • 60 g de sucre brun 
  • 1 citron
  • 1 c. à café d’extrait de vanille 

Retrouvez ici la recette de la brioche dorée au caramel de pomme.

Recette flammekueche aux pommes de terre

  • 125 g de lardons fumés
  • 4 grosses pommes de terre à chair farineuse
  • 2 oignons jaunes
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 75 g de beurre
  • Farine
  • Gros sel
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette de la flammekueche aux pommes de terre.

Recette soufflé de butternut et patates douces

  • 400g de chair de butternut en petits cubes
  • 200g de chair de patates douces en petits cubes
  • 4 jaunes d’œufs
  • 6 blancs d’œufs
  • 25g de beurre demi sel + un peu pour le moule
  • sel fin
  • poivre blanc du moulin

Retrouvez ici la recette du soufflé de butternut et patates douces.

Recette financiers au miel et aux noix

  • 100 g de miel liquide
  • 200 g de beurre
  • 6 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre glace
  • 80 g de farine
  • 100 g de cerneaux de noix

Retrouvez ici la recette des financiers au miel et aux noix.

Recette émincé de poulet façon Strogonoff

  • 500 g de champignons de Paris
  • 400 g d’escalopes de poulet
  • 2 cuil. à soupe de cognac
  • 40 g de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • 8 brins de persil plat
  • 1 cuil. à café de paprika
  • sel poivre

Retrouvez ici la recette de l’émincé de poulet façon Strogonoff.

Recette gratin de camembert aux deux pommes

  • 4 pommes de terre moyennes 
  • 4 pommes 
  • 4 cuil. à soupe d’oignons émincés (surgelés ou frais)
  • 1 camembert 
  • 4 cuil. à soupe de crème épaisse 
  • 4 cuil. à soupe de lait 
  • 40 g de beurre 
  • Sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette du gratin de camembert aux deux pommes.

Recette chicken pie

  • 800 g de filets de poulet
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 250 g de champignons de Paris
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 25 cl de crème liquide
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 20 g de farine
  • 40 g de beurre
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette de la chicken pie.

Recette velouté de topinambours au curry

  • 500 g de topinambours
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 cuil. à café de miel liquide
  • 1 cuil. à café de curry en poudre
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre blanc

Retrouvez ici la recette du velouté de topinambours au curry.

Recette moules au cidre et aux lardons

  • 3 kg de moules
  • 200 g de lardons
  • 2 échalotes
  • 25 cl de cidre
  • 15 cl de crème épaisse
  • 30 g de beurre
  • 1 bouquet de persil plat
  • poivre

Retrouvez ici la recette des moules au cidre et aux lardons.

Recette truffade au cantal

  • 4 grosses pommes de terre
  • 300 g de cantal jeune
  • 200 g de lardons fumés
  • 2 cuil. à soupe de saindoux
  • sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette de la truffade au cantal.

Recette salade de lentilles au curry, œuf mollet et lardons

  • 300 g de lentilles vertes du Puy
  • 6 œufs
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 pincées de curry en poudre
  • sel poivre

Retrouvez ici la recette de la salade de lentilles au curry, œuf mollet et lardons.

Recette tartines crostini à la fondue de brie et d’épinards

  • 200 g de brie de Meaux affiné à cœur
  • 150 g de pousses d’épinard
  • 1 baguette au pavot
  • 100 g de lardons fumés découennés
  • 10 cl de crème liquide
  • 40 g de pignons de pin
  • 2 échalotes
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette des tartines crostini à la fondue de brie et d’épinards.

Recette riz au lait et poires compotées au sirop de châtaigne

  • 75 g de riz rond
  • 1 l de lait entier
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 gousse de vanille

Pour les poires compotées :

  • 2 poires
  • 30 g de raisins secs
  • 3 cuillères à soupe de sirop de châtaigne d’Ardèche « Les Sens du Terroir » de Gamm Vert

Retrouvez ici la recette du riz au lait et poires compotées au sirop de châtaigne.

Recette flan au poireau et au bleu de Bresse

  • 3 poireaux 
  • 3 œufs
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • 150 g de bleu de Bresse
  • Muscade
  • 50 g de beurre
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette du flan au poireau et au bleu de Bresse.

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