Crème de champignons à la parisienne

Réchauffez l’ambiance dès le début de l’Automne avec ce velouté réconfortant et facile à réaliser ! Composé de champignons de Paris, crème fraîche, jaune d’oeuf, maïzena et beurre, il vous séduira par sa texture incroyablement onctueuse en bouche.

Infos pratiques

• Nombre de personnes2
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Ingrédients

• 250 g de champignons de Paris frais
• 100 g de crème fraîche
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuil à soupe de maïzena
• 30 g de beurre
• sel et poivre

Pour servir :

• 150 g de champignons de Paris
• 2 tranches de pain de campagne
• 40 g de beurre
• 1 branche de romarin
• quelques feuilles de basilic
• sel et poivre du moulin

Étapes

1. Préparez la soupe. Épluchez, lavez et réduisez en purée les champignons. Faites-les revenir dans le beurre fondu. Ajoutez un litre d’eau bouillante, laissez cuire 10 minutes après avoir assaisonné.
2. Délayez la maïzena dans un peu d’eau, versez dans le potage bouillant, laissez prendre en 2 minutes puis, hors du feu, versez sur le jaune d’œuf délayé dans la crème fraîche, en remuant bien.
3. Au moment de servir, coupez le pain en petits cubes et faites-les dorer à la poêle avec le reste de beurre. Pelez, triez et émincez les champignons.
4. Faites-les dorer à la poêle avec les 10 g de beurre et du poivre. Servez le tout avec la soupe, du romarin haché, des feuilles de basilic et du poivre du moulin.

Conseils

Vous avez aimé cette recette ? Essayez aussi notre velouté maison aux champignons, noisettes et vacherin fondant.

• Quel vin servir avec les champignons ?
• Quelles sont pour vous les meilleures recettes à base de champignon de Paris ?

Source: Lire L’Article Complet