Crèmes aux noix et eau de fleur d’oranger

Il ne vous faudra pas plus de 15 minutes pour réaliser ces petites crèmes gourmandes qui seront très appréciées au petit-déjeuner, au goûter ou au dessert ! Elles se composent de noix concassées, lait entier, sucre, miel, maïzena, eau de fleur d’oranger et vanille.

Infos pratiques

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation10 minutes
• Temps de cuisson5 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Ingrédients

• 1/4 l de lait entier
• 50 g de cerneaux de noix
• 50 g de sucre
• 50 g de miel
• 3 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 2 cuil. à soupe rases de Maïzena
• 1 gousse de vanille
• 1 cuil. à café d’huile

Étapes

1. Dans une casserole, mettez à chauffer le sucre et 3 cuillerées à soupe d’eau pour obtenir un caramel marron clair. Hors du feu, ajoutez les cerneaux de noix.
2. Remuez avec une fourchette puis posez les noix caramélisées sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée. Laissez-les refroidir.
3. Délayez la Maïzena à un peu de lait froid dans un bol. Dans une casserole, faites chauffer le reste de lait avec les graines noires contenues dans la vanille.
4. Ajoutez la Maïzena délayée, et faites épaissir quelques minutes sur feu doux en remuant sans cesse. Hors du feu, ajoutez le miel et l’eau de fleur d’oranger.
5. Mixez grossièrement les noix (sauf 4 cerneaux pour le décor) au hachoir électrique ou concassez-les avec un rouleau à pâtisserie.
6. Mélangez-les à la crème, répartissez la préparation dans des coupelles de service, parsemez avec les noix réservées et mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Le bon accord vin

Couleur du vin : blanc
Appellation : Muscat d’Alsace
Région : Alsace

Conseils

Vous pouvez servir ces crèmes avec des tuiles aux amandes maison.

• Sous quelle forme consommer la noix ?
• La noix : une coque débordante de bienfaits

Source: Lire L’Article Complet