Les petits déjeuners autour du monde et leurs bienfaits nutritionnels

Aux quatre coins du monde, matinée et petit-déjeuner vont de pair. Un moment incontournable de la journée qui, dans la pratique est différents suivant l’endroit où l’on se trouve sur la planète. 

Histoire de voyager sans quitter votre appartement, goûter les spécialités du petit-déjeuner des endroits dont vous rêvez peut être une bonne idée ! 

Sucré, salé, léger ou conséquent, petit tour d’horizon des tablées matinales mondiales, commenté par Fabienne Pommera*, diététicienne-nutritionniste. 

Le petit déjeuner Anglais 

L’English Breakfast se décline en deux versions, la basique (celle de la semaine) et la complète (celle du week-end, qui sert généralement de brunch).  

Toasts de pain grillé garnis de beurre et de marmelade d’oranges amères, bacon et œufs, saucisses, haricots blancs cuisinés à la sauce tomate, champignons de Paris et tomates s’entassent dans l’assiette ! Pour faire descendre le tout, on retrouve le classique thé noir, parfois accompagné d’un nuage de lait.

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~ Full English Breakfast w Homemade Artisan Rosemary Bread, Baked Beans and Hashbrowns ~ This breakfast took me about 4 hours to make because I made everything from scratch. Yes, you read that right. Homemade baked beans, homemade bread AND homemade hash browns! This was the best full English I’ve ever had if I do say so myself lol. However, I wouldn’t recommend doing all this in one day. I probably should have baked the bread a day before or something. The hash browns were really easy to make because my food processor has a grating attachment. Also, rocket slaps with breakkie, try it! What’s your favourite thing in a full English? I LOVE a good hashbrown 🙈. – – #fullenglishbreakfast #fryup #englishbreakfasttea #englishbreakfast #fullenglish #breakfastrecipes #breakfastfordinner #breakkie #buzzfeedfood #feedfeed #huffposttaste #damnthatsdelish #bhgfood #tohfoodie #gloobyfood #foodfluffer #instayummie #f52grams #foodblogfeed #shareyourtable #inmykitchen #foodfluffer #hautecuisines #photographeculinaire #popsugarfood #foodwinewomen #Lagosfoodvendor #nigerianfoodblogger #KLFoodie #LagosFoodie #freshforlaura

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L’avis de la nutritionniste : “La version full est plutôt un brunch et remplace le petit déjeuner et le déjeuner. Il y a un apport en sucres lents avec les toasts, un peu de graisse, un peu de sucre. L’avantage de rajouter des protéines avec l’œuf et le bacon c’est que ça tient un peu plus au corps. Mais tout dépend de ce que l’on va faire sur la journée. Si l’on voit un équilibre au repas, ça manque un peu de fibres.

Le petit déjeuner Espagnol 

La journée des Espagnols commence en général par un cafe con leche (café au lait). “Ils petit déjeunent plutôt léger et dans la matinée vont perdre le toast avec l’huile et la tomate et le café. Parce que les horaires de repas sont décalés avec une pause à 14h. C’est plutôt un petit déjeuner en deux fois et assez complet”, commente la nutritionniste. 

La tortilla (omelette aux pommes de terre), le bocadillos de jamon (sandwichs au jambon) et le pan con tomate (pain à la tomate) sont particulièrement typiques. Pour les grands jours, on s’offre des churros et du chocolat chaud !

Le petit déjeuner américain

La diversité s’invite souvent à la table du petit-déjeuner américain :  jus de fruits, smoothies, yaourts, céréales (corn flakes avec du lait froid, flocons d’avoine cuits avec du lait…) pancakes, muffins, gaufres, saucisses et œufs, hash browns (galettes de pomme de terre) et le sempiternelle café, bref, il y en a pour tous les goûts !

L’avis de la nutritionniste : “Je pense qu’il faut écouter les messages de son corps qui reflètent les besoins de ce dernier. Donc pour moi il n’y pas de bon ou mauvais aliment, de bon ou de mauvais petit-déjeuner.” 

Le petit-déjeuner allemand

Nos voisins d’outre-Rhin aiment mélanger le sucré et le salé dès le petit déjeuner ! 

Au menu : des “Quark”, petits pains individuels tartinés, des céréales, des bretzels, des yaourts, du fromage, des œufs à la coque, de la charcuterie et parfois même des cornichons. Et les amateurs de sucré-salé tentent même le mélange pain, beurre, confiture et tranche de fromage ! 

Sans oublier l’incontournable bircher müsli, une préparation composée de flocons d’avoine trempés dans de l’eau, de lait, de jus de citron, de pommes râpées et de noisettes ou d’amandes concassées. 

L’avis de la nutritionniste : “Le muesli riche en vitamines, minéraux et fibres qui ralentissent l’absorption des sucres, ce qui fait que la glycémie augmente et diminue plus lentement. Comme la glycémie est liée à la sensation de faim, l’intérêt de ces sucres lents fait qu’on est calé pendant plus longtemps. Comparé à un toast de pain de mie c’est mieux.”

Le petit-déjeuner danois

Au Danemark aussi le sucré-salé est une bonne manière de commencer la journée. Tartines de pain de seigle ou complet, œuf (souvent mollet ou au plat) et fromage sont généralement accompagnés de fruits ou légumes et de café ! 

L’avis de la nutritionniste : “Le pain de seigle c’est mieux pour être rassasié plus longtemps. Les pains et céréales complètes permettent aussi d’avoir un bon apport en fibres, apport qui est recommandé car ces dernières aident à la régulation du transit, ralentissent l’absorption du sucre, diminuent l’absorption du cholestérol…”

Le petit-déjeuner chinois

En Chine comme dans la plupart des pays asiatiques, le petit déjeuner est un repas comme les autres. On y déguste donc des mets traditionnels salés.

Au menu donc on retrouvera des plats et aliments qui pourraient aussi être présentés au déjeuner ou au dîner, le choix est donc multiple entre les nouilles, les raviolis, les crêpes à l’œuf, les petits cuits à la vapeur et fourrés de viande et bien d’autres choses succulentes !

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I’ve been neglecting my food blog all week 😨 because all I’ve done is work, eat and sleep. Last week was an extra crazy busy work week, hopefully things will calm down and be a bit normal from here on out 😅 ~ We went to @asiamarketatx this morning with a few friends for some dimsum and Chinese breakfast. It was SO.GOOD. I love Chinese breakfast, but Austin was lacking pretty hard in that area, until 99 Ranch opened, and they started serving 粥 (porridge) and 油条 (fried bread sticks). Definitely not the best quality but did satisfy my desperation at times 🤣 That is until today. I probably will never go to 99 Ranch again for breakfast. I will drive all the way north for some authentic Chinese breakfast and dimsum from @asiamarketatx. The Har Gows were huuuge and the shumais were so flavorful. I can’t wait to go back and try their lunch and dinner food too! • • @asiamarketatx •

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L’avis de la nutritionniste : “Quand vous prenez des sucres rapides, ça a tendance à faire des variations brutales de la glycémie. Finalement quand on mange des produits sucrés, on ne va pas être calé de la même façon et on va tendance à avoir faim. Tout dépend du but et de ses préférences gustatives.”

* Fabienne Pommera, diététicienne-nutritionniste à Batignolles  

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