Mango Sticky Rice : un dessert gourmand et facile à préparer pour le Nouvel an chinois

Découvrez comment cuisiner ce dessert savoureux, facile et rapide à préparer à base de mangue et de riz gluant.

Dans le calendrier chinois, le Nouvel an correspond au début des Fêtes du Printemps. Cet événement très important est l’occasion pour des millions de personnes de retrouver leur famille et de partager un moment gourmand autour de délicieux plats traditionnels.

Au menu, un festin asiatique où l’on déguste des nouilles, des soupes et des bouillons, des brochettes de bœuf ou de poulet marinées dans de la sauce soja, des rouleaux de printemps revisités à la Française, des mets 100 % chinois comme le poulet frit et des raviolis bao… On déguste même des recettes porte-bonheur. Pour le dessert, Adrien Ferrand, chef du restaurant La Brigade du Tigre, nous explique comment cuisiner un savoureux Mango Sticky Rice. À base de riz, de lait de coco et de mangue, ce dessert traditionnel est idéal pour faire voyager ses papilles sans bouger de son canapé. À vous de jouer !

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La recette facile du Mango Sticky Rice

Comme les nems – et oui c’est étonnant -, ceci n’est pas une recette chinoise. Elle est originaire du Laos !

Les ingrédients de la recette :

Pour le riz

  • 1 kg de riz gluant
  • 500 g de lait de coco
  • 250 g de sucre
  • 20 g de sel
  • 2 pièces de feuilles de pandanus

Pour la garniture :

  • 1 mangue

Pour le nappage :

  • 500 g de lait de coco
  • 500 g de lait concentré
  • 12 g de pectine
  • 30 g de sucre

Pour le décor :

  • feuille de rao ram
  • graines de sésame torréfiées

Les étapes de préparation :

  1. Faites tremper le riz dans de l’eau chaude pendant trois heures.
  2. Lavez le riz.
  3. Faites cuire le riz au rice-cooker avec 1 litre d’eau et 1 feuille de pandanus.
  4. Débarrassez dans un saladier et mélangez avec 3 cl d’eau.
  5. Faites bouillir le lait de coco, le sucre, le sel et la feuille de pandanus.
  6. Mélangez avec le riz.
  7. Débarrassez et laissez reposer une heure.
  8. Taillez la mangue.
  9. Faites bouillir les éléments du nappage (lait de coco, lait concentré, pectine et sucre).

Pour le dressage :

  1. Faites chauffer du riz avant le service et ajoutez le mélange lait coco-lait concentré.
  2. Disposez dans le fond du bol.
  3. Ajoutez la mangue.
  4. Terminez par les feuilles de rao ram et les graines de sésame.

Le saviez-vous ? Le Nouvel an chinois se fête, d’après le calendrier luno-solaire de l’astrologie chinoise, généralement au début du mois de février. Pour savoir ce que 2021, année du Buffle de Métal, vous réserve, vous pouvez prendre rendez-vous pour une consultation d’astrologie en toute sécurité sur Femme Actuelle Astro Consult.

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