Moelleux aux marrons, sauce au citron

  • 6 à 8
  • 15 minutes
  • 35 minutes
  • Facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  •  200 g de crème de marrons sucrée
  • 150 g de farine de riz complète
  • 100 g de sucre
  • 4 œufs
  • 30 g de beurre

Pour la sauce :

  • 150 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre
  • 1 citron
  • 1 œuf

La préparation de la recette

  1. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et la crème de marrons, puis incorporez la farine de riz.
  2. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement dans la préparation. Versez le tout dans un moule à bord haut. Isolez hermétiquement le haut du moule avec une feuille de papier aluminium et posez une assiette au-dessus. Placez le moule dans le fond d’une cocotte-minute, versez de l’eau dans le fond. Fermez la cocotte hermétiquement et mettez sur le feu. Laissez 35 min à partir du sifflement. Laissez un peu refroidir avant de sortir le gâteau et de le démouler.
  3. Préparez la sauce : prélevez les zestes et le jus du citron. Battez-le au fouet dans une petite casserole avec les autres ingrédients et 3 c. à soupe d’eau et amenez à ébullition sans cesser de battre. Versez la sauce sur le gâteau. 

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un vin de paille du Jura
Région : Jura

Pour des accords plus classiques, servez avec une sauce au chocolat.

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  • Crème de marrons

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