Mousse croustillante au chocolat noir et au chocolat au lait

Revisitez la recette classique de la mousse au chocolat avec cette version au chocolat noir, chocolat au lait, céréales et caramel ! Découvrez étape par étape avec notre recette comment réaliser ce dessert plein de gourmandise au chocolat facile et original.

Infos pratiques

  • 6
  • 10 minutes
  • 5 minutes
  • Facile
  • Bon marché

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir (52 % de cacao minimum) 
  • 100 g de chocolat au lait 
  • 40 cl de crème liquide très froide 
  • 30 g de beurre 
  • 100 g de sucre 
  • 1 cuil. à soupe de crème épaisse
  • 12 cuil. à soupe de céréales bio au chocolat 
  • 24 myrtilles fraîches ou surgelées (facultatif)

Étapes

  1. Cassez en morceaux séparément les chocolats. Réunissez dans une jatte la moitié du chocolat noir et le chocolat au lait.
  2. Faites chauffer 10 cl de crème liquide, versez-la dans la jatte puis ajoutez le beurre en remuant.
  3. Fouettez les 30 cl restants de crème froide en chantilly. Mélangez-la délicatement à la préparation 2 chocolats-crème.
  4. Répartissez cette mousse dans des verrines en plusieurs couches en intercalant les céréales, réservez au frais.
  5. Préparez un caramel en faisant chauffer le sucre sur feu vif jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur dorée.
  6. Hors du feu, ajoutez la crème épaisse et le reste de chocolat noir puis remettez sur feu doux et remuez jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
  7. Laissez refroidir ce caramel avant d’en napper les crèmes et remettez au frais. Décorez de myrtilles pour servir.

Le bon accord vin

Appellation : Un rivesaltes (vin doux naturel du Roussillon)

Conseils

Vous pouvez remplacer les myrtilles par d’autres fruits rouges (framboises, groseilles…) selon vos préférences et la saison.

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