Nos super idées de recettes pour cuisiner le chou kale

Tarte, salade, houmous, retrouvez le chou kale dans de délicieuses recettes. On vous en dévoile 3 qui sont aussi surprenantes que gourmandes.

Le chou kale est une variété de chou que l’on retrouve dans de nombreuses recettes : salades, gratins super fondants ou succulents pestos pour régaler vos convives lors d’un apéro, on ne s’en lasse pas. Ce chou a un goût légèrement amer et se déguste à la fois cuit et cru.

Pour le préparer, nettoyez-le bien puis enlevez sa tige centrale avant de le couper en morceaux.

⋙ Découvrez toutes nos recettes à base de chou kale

  • La recette de la tarte au chou kale entièrement maison
  • La recette du salade bowl de chou kale et poulet
  • La recette du houmous au chou kale

La recette de la tarte au chou kale entièrement maison

À la fois fondante et croquante, cette tarte pleine de saveurs sera parfaite accompagnée de feuilles de chêne assaisonnées.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g de chou kale
  • 30 g de pignons de pin
  • 1 oignon
  • 3 œufs
  • 1 cuil. à café de curcuma
  • 1 cuil. à café de curry
  • 25 cl de lait
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Pour la pâte à tarte :

  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre
  • 1 œuf
  • Sel

Les étapes de la recette :

  1. Commencez par préparer la pâte en mélangeant dans un saladier la farine avec le beurre ramolli puis ajoutez l’œuf, 2 cl d’eau et le sel. Mélangez ensuite jusqu’à ce que vous obteniez une pâte homogène puis étalez-la sur le plan de travail fariné et foncez un moule à tarte beurré. Piquez la pâte à la fourchette et placez-la au réfrigérateur.
  2. Lavez soigneusement les feuilles de chou kale puis émincez-les grossièrement. Pelez ensuite l’oignon, émincez-le et faites-le fondre à la poêle avec l’huile d’olive et les feuilles de chou.
  3. Battez les œufs avec le lait, ajoutez le curcuma et le curry puis salez et poivrez.
  4. Répartissez les oignons et le chou kale sur le fond de tarte, versez le mélange aux œufs battus dedans, et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes.
  5. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, faites torréfier les pignons à la poêle pendant 3 minutes sur feu vif et parsemez-les sur la tarte au moment de servir.

La recette du salade bowl de chou kale et poulet

Cette salade bowl associe douceur et fraîcheur. Rien de mieux que cette recette légère pour combler votre appétit.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 feuilles de chou kale
  • 200 g de poulet
  • 4 feuilles de salade
  • 1 carotte
  • 1 endive rouge
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de nouilles de riz cuites
  • 1 cuil. à soupe de cacahuètes grillées salées
  • 1 pincée d’épices à tandoori
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de feuilles de menthe
  • Sel, poivre

Pour la vinaigrette :

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuil. à café de sésame grillé
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Lavez et épluchez les légumes puis taillez la carotte en tagliatelles, la salade et le kale en fine chiffonnade et l’oignon en « bracelets ». Hachez l’ail puis coupez l’endive et le poulet en lanières.
  2. Faites ensuite revenir dans une poêle huilée l’ail haché. Ajoutez le poulet, les épices, salez, poivrez et laisser cuire pendant 10 minutes.
  3. Répartissez dans des boîtes hermétiques le mélange salade, nouilles, légumes, poulet, menthe ciselée et cacahuètes concassées puis émulsionnez les ingrédients de la vinaigrette que vous versez dans un pot à part.
  4. Assaisonnez votre salade au moment de servir.

La recette du houmous au chou kale

Variez du houmous traditionnel et testez cette recette incroyable. Toastez quelques tranches de pain et servez-les avec votre houmous.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 feuilles de chou kale
  • 300 g de pois chiches cuits
  • 7 gousses d’ail
  • ½ citron
  • 2 cuil. à soupe de purée de sésame (tahiné)
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Mettez les gousses d’ail en chemise dans un ramequin puis arrosez-les avec 1 cuil. à soupe d’huile et faites-les confire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C
  2. Faites ensuite blanchir les feuilles de chou pendant 3 minutes dans une marmite d’eau bouillante puis égouttez-les et plongez-les dans un saladier rempli d’eau froide et de glaçons et égouttez et séchez-les dans du papier absorbant. Au besoin, égouttez les pois chiches et mettez-les dans le bol du blender avec 5 feuilles de chou hachées, la purée de sésame, la pulpe de 4 gousses d’ail, le jus du demi-citron et le reste d’huile. Salez, poivrez et mixez.
  3. Mettez ensuite le houmous dans un bol et placez-le au réfrigérateur pendant 2 h. Servez le plat en le décorant d’une feuille de kale émincé et de 3 gousses d’ail confites pelées. Donnez un tour de moulin à poivre et dégustez avec des crudités ou du pain.

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