Rouen : 5 spécialités gourmandes régionales à découvrir

Découvrez le goût authentique de cette région grâce à ces pépites locales, triées sur le volet.

Zoom sur le sucre de pomme

Envie d’une gourmandise originaire de la ville ? Le sucre de pomme ravira petits et grands. « C’est une friandise typique de Rouen, dure comme un sucre d’orge et composée de pomme, de sucre et de citron, tout simplement », raconte Anne Héloin, propriétaire d’une confiserie dans le centre historique. Autre spécialité de la maison : la pâte de pomme, une pâte de fruits traditionnelle.
Sucre de pomme, 8,60 € les trois.

Les graines grillées made in Normandy

Plutôt que des cacahuètes cultivées à l’autre bout du monde, Arnaud Crétot propose ses graines torréfiées grâce à l’énergie solaire, produites localement, avec du vinaigre de cidre et de la levure de bière. On les trouve dans de petits commerces, dont le Marché du Robec.
Graines apéro NeoLoco, 4,55 € le sachet de 120 g.

Tout savoir sur le cidre pur jus

Vieille fabrique artisanale, la cidrerie Ponpon vend ses bulles à̀ Darnétal, aux portes de Rouen. Son best-seller : un brut, sans additif, qui s’achète dans sa boutique, dans des magasins bios et les enseignes du centre-ville. « Nos pommes, bios, viennent de la Seine-Maritime, parfois de l’Eure », indique François Pontreué, petit-fils du fondateur de cette maison familiale.
Cidre brut, 3 € les 75 cl

Neufchâtel : un fromage à cœur

C’est un emblème du pays de Bray. Dans la fromagerie qui porte son nom, François Olivier met en avant le cœur de Neufchâtel, fabriqué en Haute-Normandie. « Il a un petit goût jeune, assez salé. Et s’il est affiné quelques mois, l’intérieur prend une note beurre noisette. Parfait pour l’apéritif, avec un cidre sec et un petit pain grillé », se réjouit le connaisseur.
Cœur de Neufchâtel, 2,50 € les 200 g.

Passion crème crue

C’est un autre symbole régional : la crème crue. Ni pasteurisée, ni stérilisée, elle a ainsi une saveur plus prononcée. « Elle se réchauffe délicatement. Dès qu’elle s’évapore, on la verse sur des pommes de terre ou des haricots, avec un peu de poivre », conseille le fromager François Olivier. À noter que la crème crue se trouve rarement en grande distribution, il faudra passer chez le petit commerçant.
Crème crue, 2,60 € les 200 g.

Article paru dans le numéro Femme Actuelle Jeux Délices n° 13 octobre-novembre 2020

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