Saumon fumé et galettes de maïs à la ciboulette

  • 8
  • environ 16 galettes
  • 20 minutes
  • 15 minutes
  • Facile
  • Abordable

Les ingrédients de la recette

  • 400 g de grains de maïs en boîte
  • 125 g de farine
  • 20 cl de lait fermenté (type ribot)
  • 2 œufs
  • 3 oignons frais
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de sodium (en pharmacie)
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 1 bouquet de ciboulette
  • Saumon fumé
  • 1 citron

La préparation de la recette

  1. Pelez et émincez finement les oignons, ciselez la ciboulette.
  2. Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate au-dessus d’un saladier. Assaisonnez de sel, poivre et sucre. Ajoutez le maïs égoutté, les oignons et la ciboulette.
  3. Dans un autre récipient, battez les œufs en omelette, versez le lait fermenté et mélangez. Incorporez cette préparation dans le saladier de maïs. Mélangez pour bien homogénéiser.
  4. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Déposez-y 2 cuillerées à soupe de pâte pour chaque galette, en les espaçant. Retournez-les pour faire dorer l’autre face puis égouttez sur du papier absorbant. Procédez en plusieurs fois en gardant les galettes au chaud pendant la cuisson des autres.
  5. Servez les galettes en même temps que les tranches de saumon et le citron coupé en quartiers.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : reuilly
Région : Vallée de la Loire

Vous pouvez accompagner d’une mayonnaise maison ou d’une sauce au yaourt et aux herbes.

  • Oeufs au bacon sur galettes aux deux pommes
  • Taloa (galette de maïs basque)

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