Tous en cuisine : la recette des boulettes, quinoa et chips de carottes de Cyril Lignac

Chaque soir, dans “Tous en cuisine” sur M6, Cyril Lignac concocte en direct de savoureux plats dont lui seul a le secret. Aujourd’hui, c’est sa délicieuse recette des boulettes, quinoa et chips de carottes que le chef nous partage. À vos tabliers !

La recette des boulettes, quinoa et chips de carottes de Cyril Lignac

Les ingrédients pour 4 personnes :

Chips de carottes :

  • 1 à 2 carottes épluchées et lavées coupées en très fines tranches de 1 mm
  • 3cl de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de riz
  • 16cl d’eau
  • 1 cuil. à soupe de sel 
  • 3 cuil. à soupe de sucre roux
  • 3 graines de poivre

Boulettes :

  • 500g de viande de porc hachée nature
  • 1 cuil. à soupe de gingembre haché
  • 4 gousses d’ail épluchées et hachées
  • 1 cuil. à soupe de sauce sriracha
  • 1 cuil. à soupe de sauce poisson ou sauce soja
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 1 cuil. à soupe de maïzena

Sauce épicée :

  • 2 cuil. à soupe de mayonnaise 
  • 3 cuil. à soupe de yaourt grec
  • 1 cuil. à soupe de sauce sriracha
  • 150g de quinoa cuit à l’eau
  • Quelques feuilles de menthe ou persil ou coriandre
  • Sésame 
  • Huile neutre ou huile d’olive
  • Sel fin

Les ustensiles :

Pour réaliser la recette des boulettes, quinoa et chips de carottes de Cyril Lignac, vous avez besoin de :

  • 1 casserole 
  • 1 saladier + 1 poêle + 1 spatule
  • 1 petit saladier + 1 cuillère à soupe

Les étapes de préparation de la recette des boulettes, quinoa et chips de carottes de Cyril Lignac :

Étape 1 : dans une casserole, mélangez le vinaigre avec le sucre, le sel et l’eau, portez à ébullition, ajoutez les graines de poivre. Plongez les bandes de carottes. Éteignez le feu et laissez mariner 25 minutes.

Astuce : vous pouvez faire vos pickles avec n’importe quel légume et les garder au frais quelques semaines.

Étape 2 : dans un petit saladier, mélangez la viande avec le gingembre, l’ail, la sauce sriracha, la sauce poisson, le sucre et la maïzena.

Étape 3 : formez des petites boulettes. Dans une poêle, versez un trait d’huile, faites-les cuire pour qu’elles dorent complètement.

Astuce : vous pouvez passer les boulettes au congélateur pour les durcir un peu avant de les cuire.

Étape 4 : pendant la cuisson des boulettes, dans un petit saladier, mélangez la mayonnaise avec la sauce sriracha et le yaourt.

Étape 5 : dans des bols à fond plat, déposez le quinoa chaud, ajoutez le sésame, déposez les chips de carottes et les boulettes, versez quelques cuillerées de sauce dessus et des feuilles fraîches pour décorer.

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