"Tous en cuisine" : le résumé des recettes de la semaine du 4 au 8 janvier 2021 de Cyril Lignac

Vous cherchez une idée de recette rapide et facile à préparer ? Piochez parmi les idées saines et gourmandes du plus cathodique des chefs français.

  • Cyril Lignac

Avec son émission Tous en cuisine !, Cyril Lignac propose tous les jours, du lundi au vendredi à 18h45 sur M6, des recettes gourmandes et faciles à reproduire à la maison. Cette avant-dernière semaine a été riche en émotions et rebondissements. Vous n’avez pas noté la liste des ingrédients ou vous souhaitez refaire une recette ? Retrouvez ici toutes les recettes et la liste des ingrédients de la semaine passée !

Les recettes et la liste des ingrédients de la semaine du 4 au 8 janvier 2021

Lundi 4 janvier : Bouillon aux boulettes de viande et légumes d’hiver et gâteau renversé à l’ananas
Mardi 5 janvier : Filet de boeuf au poivre, salade d’épinards et tarte aux mendiants
Mercredi 6 janvier : Galette des rois à l’amande
Jeudi 7 janvier : Spaghettis au fromage et poivre et citron soufflé
Vendredi 8 janvier : Gaufres à la crème au citron ciboulette et pain d’épices aux zestes d’oranges

Lundi 4 janvier : Bouillon aux boulettes de viande et légumes d’hiver et gâteau renversé à l’ananas

LA RECETTE DU BOUILLON AUX BOULETTES DE VIANDE ET LÉGUMES D’HIVER DE CYRIL LIGNAC

Les ingrédients pour 4 personnes :

Bouillon :

  • 2 litres d’eau
  • 2 cuillères à soupe de gros sel
  • 1 feuille d’algue kombu
  • 1 petite poignée de bonite séchée
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d’ail râpé

Boulettes :

  • 500 g de chair de blanc de poulet haché
  • 1 cuillère à soupe de saké (ou vin blanc)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 40 g de poireaux lavés et émincés finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre haché
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • Sel fin et poivre du moulin

Légumes :

  • 2 choux pak choï coupés en gros morceaux
  • 1 carotte épluchée, lavée et coupée en grosses rondelles
  • 8 champignons shiitake ou champignons de Paris lavés et coupés
  • 50 g de pousses de soja frais

Les ustensiles :

  • 1 marmite
  • 1 carré de mousseline ou un papier absorbant résistant ou une boule à thé très fine
  • 1 saladier

https://www.instagram.com/p/CJoZdzDBFQA/

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LA RECETTE DE GÂTEAU RENVERSÉ À L’ANANAS DE CYRIL LIGNAC

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 ananas Victoria coupé en tranches
  • 90 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 120 g de yaourt nature
  • 240 g de sucre
  • 3 œufs
  • 50 g d’huile de tournesol
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Les ustensiles :

  • 1 poêle + 1 spatule + 1 saladier + 1 fouet + 1 maryse
  • 1 moule à manquer + 1 grille + 1 feuille de papier sulfurisé

https://www.instagram.com/p/CJoan9uB0zW/

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Mardi 5 janvier : Filet de boeuf au poivre, salade d’épinards et tarte aux mendiants

LA RECETTE DU FILET DE BŒUF AU POIVRE, SALADE D’ÉPINARDS DE CYRIL LIGNAC

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de bœuf de 130g (à température ambiante)
  • 3 cuillères à soupe de poivre mignonnette noir
  • 1cuillère à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de jus de rôti (bouillon à sauce)
  • 2 poignées de pousses d’épinards lavées et équeutées
  • Huile de tournesol
  • Huile d’olive + vinaigre balsamique blanc
  • Sel fin

Les ustensiles :

  • 1 poêle + 1 spatule + 1 assiette + 1 cuillère
  • 1 saladier

https://www.instagram.com/p/CJq-QuGhQP3/

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LA RECETTE DE LA TARTE AUX MENDIANTS DE CYRIL LIGNAC

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 100 g de beurre mou + 10g pour beurrer le cercle à tarte
  • 100 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 œufs
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 1 rouleau de pâte sablée ou sucrée
  • 100 g d’amandes et noisettes concassées
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 100 g de raisins blonds secs dés
  • 100g de raisins blonds secs
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • Sucre glace pour décorer

Les ustensiles :

  • 1 saladier + 1 spatule + 1 maryse
  • 1 cercle à tarte + 1 fourchette + 1 cuillère à soupe
  • 1 grille pâtissière

https://www.instagram.com/p/CJq_bKohlZY/

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Mercredi 6 janvier : Galette des rois à l’amande

LA RECETTE DE LA GALETTE DES ROIS À L’AMANDE DE CYRIL LIGNAC

Les ingrédients pour 4 personnes :

Pâte feuilletée :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Crème à l’amande :

  • 100 g de poudre d’amandes
  • 12 g de fécule de maïs ou de poudre à crème
  • 80 g de sucre glace
  • 20 g de lait d’amande
  • 80 g de beurre à température ambiante
  • 60 g d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Sirop :

  • 100 g d’eau
  • 100 g de sucre

Les ustensiles :

  • 1 plaque à pâtisserie + 1 feuille silicone ou 1 feuille de papier sulfurisé
  • 1 pinceau + 1 petit bol + 2 saladiers + 1 batteur à main + 1 maryse
  • 1 couteau d’office + 1 spatule coudée
  • 1 cercle de 18 à 22 cm de diamètre
  • 1 petite casserole + 1 fouet

https://www.instagram.com/p/CJtkOBbhDq-/

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Jeudi 7 janvier : Spaghettis au fromage et poivre et citron soufflé

LA RECETTE DES SPAGHETTIS AU FROMAGE ET POIVRE (CACIO E PEPE) DE CYRIL LIGNAC

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 320 g de spaghettis
  • 3 cuillères à soupe de poivre noir
  • 70 g de pecorino
  • 70 g de parmesan
  • Gros sel de cuisine

Les ustensiles :

  • 1 casserole haute + 1 pince à pâte
  • 1 mortier + 1 pilon
  • 1 sauteuse type wok

https://www.instagram.com/p/CJwH2VTBrcV/

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LA RECETTE DU CITRON SOUFFLÉ DE CYRIL LIGNAC

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 gros citrons jaunes de Menton ou bio coupés à ¾ et évidés sans trouer le fond (vous pouvez utiliser la pulpe pour le jus)
  • 125 g de lait entier
  • 9 g de fécule de maïs
  • 13 g + 60 g de sucre
  • 3 g de zestes de citron jaune
  • 10 g de jus de citron jaune
  • 2 jaunes d’œuf
  • 3 blancs d’œuf
  • Sucre glace

Les ustensiles :

  • 1 casserole + 1 fouet + 1 saladier + 1 saladier de glaçons
  • 1 saladier + 1 batteur à main + 1 maryse + 1 cuillère à soupe + 1 plaque à pâtisserie

https://www.instagram.com/p/CJwJAHuhum9/

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Vendredi 8 janvier : Gaufres à la crème au citron ciboulette et pain d’épices aux zestes d’oranges

LA RECETTE DES GAUFRES À LA CRÈME AU CITRON, CIBOULETTE DE CYRIL LIGNAC

Les ingrédients pour 4 personnes :

Gaufres :

  • 200 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 4 œufs
  • 20 cl de lait
  • 5 cl de bière blonde
  • 30 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre vanillé

Condiments :

  • 3 cuillères à soupe de yaourt grec
  • ½ botte de ciboulette lavée et ciselée
  • 1 échalote épluchée et ciselée
  • 1 jus et 1 zeste de citron
  • 1 petite boîte d’œufs de lompe
  • Sel et poivre

Les ustensiles :

  • 2 saladiers + 2 fouets + 1 maryse
  • 1 batteur à main
  • 2 cuillères
  • 1 gaufrier

LA RECETTE DU PAIN D’ÉPICES, ZESTES D’ORANGES DE CYRIL LIGNAC

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g d’eau
  • 90 g de sucre
  • 200 g de miel + 25 g de miel pour la finition
  • 10 g de zestes de citron jaune non traité
  • 10 g de zestes d’orange non traitée
  • la pulpe d’une gousse de vanille
  • 3 g d’épices à pain d’épices
  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 10 g de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel fin
  • 140 g de beurre + 10 g de beurre pour le moule

Les ustensiles :

  • 1 casserole + 1 fouet + 1 passette
  • 1 saladier + 1 fouet
  • 1 petit bol + 1 maryse
  • 1 moule à cake rond de 12,5 cm de diamètre sur 5,5 cm de haut

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